【新闻】鸭蛋变皮蛋胆固醇含量下降23土沙雀麦

鸭蛋变皮蛋胆固醇含量下降23%

湖北日报

湖北讯:研究发现：皮蛋的胆固醇含量比鲜鸭蛋明显下降。检测松花皮蛋和鲜鸭蛋胆固醇含量，其平均值分别为9.4毫克/枚和12.2毫克/枚，胆固醇含量下降23%。

鸭蛋变皮蛋，胆固醇都去了哪里？研究表明，蛋类中存在胆固醇氧化酶和还原酶，在碱液作用下可激活此酶，将胆固醇分解，起到降低胆固醇的作用。此外，制作皮蛋中加入的茶叶含有多酚类物质，茶多酚被人类食用后可降低血液中的胆固醇含量。

这对于很多爱吃皮蛋又惧怕胆固醇的人来说，的确是个好消息。胆固醇降下去了，动脉硬化、冠心病、高血压以及高胆固醇、高血脂、肥胖症，自然也就远离我们了。此外，皮蛋比鲜蛋富含更多的铁质、甲硫氨酸、维生素E，矿物质含量也比鲜蛋明显增加，脂肪含量和总热量都有所降低。皮蛋清凉降火的功能也广为人知，口腔溃疡、咽喉疼痛、牙疼等日常上火，几只皮蛋就能解决问题。秋季干燥容易上火，常吃皮蛋是预防上火的好方法。

湖北神丹健康食品公司推出的“神丹清凉松花皮蛋”，采用无铅工艺制作，添加清凉薄荷因子，吃起来不涩口、清香爽口、生津开胃。

鸭蛋|皮蛋|胆固醇

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