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1、更新于T17:33:48作者：eksteen太太。白菜帮除了可以炒食外，用来腌菜也是非常不错的选择。腌白菜帮爽脆脆口，用来下饭、配粥都很可口，而且还有清热解毒、开胃、解酒的作用。今天给大家分享两种腌白菜帮的家庭做法，简单易做，可随吃随腌，很是方便。大白菜帮500克，辣椒油10克，精盐10克，米醋15克，香油10克，味精2克。

2、将白菜帮洗净，放入沸水内焯一下，捞出沥去水分，切成小方块或细丝，撒上盐，加点醋，拌匀后腌1天即成。食用前放味精，淋上香油和辣椒油即成。如果想腌出的白菜帮漂亮些，可以切点红椒丝或胡萝卜丝一起与白菜帮一起腌制。如果喜欢甜一点的口味，可以在腌制时加点白糖。萧县慧食养生网食材经营部主办。

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天冷正是腌菜的好时候，耐放，不容易坏。今儿咱就做个腌白菜，只用盐啥也不用加，腌出来脆生生的，酸香开胃，凉拌着吃，炒着吃，咋吃都香。别看咱只用盐，想把酸白菜腌好，也是有窍门的。无论腌啥菜，整个腌制过程，所用到的食材和容器，全部不要沾上生水、生油以免变质。咱把白菜一个一个破开撕成条，我今儿用的都是嫩白菜芯，不用洗了泡之前不能沾水。

白菜芯有外面的老叶包裹的紧紧实实，没有一点灰尘，不用洗就能直接吃。非要洗的话，一定要晾干水分再腌，生水里面杂质太多，腌的过程容易变质。腌酸白菜咱用这种无碘的盐腌，带碘的盐容易发黑。把食盐均匀地涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点，泡菜么，最少不了的就是盐。全部抹好，放用重物压住，封上保鲜膜先腌上一天，让大白菜出出水。

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腌白菜其实是一种非常好吃的家常小菜，因为白菜的保质期比较短所以，很多人会把白菜腌制起来这样就可以存放时间比较久了，下面小编就和大家介绍白菜最好吃的腌发吧。腌制油白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克，米酒50克，食用盐适量。把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部，再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油白菜能脱水变软。

把晾晒以后的油白菜收起来，放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。把准备好的米酒放入到腌菜坛子中，把腌好以后的油白菜也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制，大约两个月以后里面的油白菜就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以。准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面。

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